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星巴克芝加哥烘焙工坊正式開幕,這也是星巴克目前最大的烘焙工坊

吳詩源 // 11 月 16 日 22:10

當地時間 11 月 15 日上午 9 點,星巴克的芝加哥烘焙工坊正式開幕,這是星巴克在西雅圖上海米蘭紐約東京之后全球第 6 家烘焙工坊,也是到目前為止最大的一家——這同時意味著這不僅是世界上最大的一家星巴克門店,可能也是世界上最大的一家咖啡店。

芝加哥這家烘焙工坊位于壯麗大道(Magnificent Mile)北密歇根大街(North Michigan Avenue)和伊利街(Erie Street)之間的路口,5 層樓——不過目前只開放了 4 層,5 樓算是屋頂花園,但因為天冷沒有開放——門店擁有 35000 平方英尺的零售空間,算下來超過了 3200 平方米

在此之前最大的是東京烘焙工坊,近 3000 平方米。開業時是美國本土最大星巴克的紐約烘焙工坊也不過 2100 平方米。

作為每家烘焙工坊當中的視覺中心和話題焦點,芝加哥烘焙工坊同樣在門店中央位置準備了咖啡烘焙和保存的大銅罐,不過這次的設計非常獨特,超過 17 米(56 英尺)的罐子像是立著的火箭(或者像管風琴)一樣從下到上貫穿了整個門店,從當中也伸出了各種“咖啡交響管”來運送豆子。而圍繞它的是 360 度旋轉向上的自動扶梯——店鋪太多層了,電梯已經成為剛需了。

無論是銅罐還是各種細節,芝加哥烘焙工坊整體的設計都是在向芝加哥這座傳統的工業城市的致敬。而店鋪的內外都是相當敞亮的,按星巴克負責臻選門店概念和設計的副總裁(vice president of Roastery Design & Concept for Starbucks)Jill Enomoto 的話來說,門店“充分擁抱了自然光”,“同時也和星巴克的很多經典元素進行了結合”。

這間烘焙工坊一共有 3 個主要的咖啡吧臺,除了傳統的咖啡機出品,還提供了手沖、法壓、虹吸、Chemex 雅致手沖、CLOVER 真空過濾沖煮以及冷萃等 6 種咖啡品類或沖泡方式,你可以選擇在哪種咖啡吧臺進行體驗——除了傳統的咖啡吧臺,在三樓“體驗式咖啡吧”(Experiential Coffee Bar),店員會提供更多沖泡的方式,和顧客一起進行體驗和“研究”;而四樓“陳釀咖啡吧”(Barrel-Aged Coffee Bar)還有更多無酒精的咖啡飲料,當中包括這間烘焙工坊獨有的雞尾酒式的咖啡創意菜單。

其中特別值得留意的是用橡木酒桶釀的咖啡,這是把咖啡生豆放在用過的葡萄酒或者烈酒的酒桶里進行發酵得來的,這使得咖啡豆在后續的烘焙中也仍然帶有酒香和橡木桶的香氣。

同樣在四樓的還有 Arriviamo Bar 雞尾酒吧。作為傳統,每間 Arriviamo Bar 都帶有濃重的當地的氣質——芝加哥烘焙工坊的 Arriviamo Bar 的酒單是來自當地調酒師 Julia Momose、Annie Beebe-Tron 和 Rachel Miller,這里供應多款特色雞尾酒,此外還包括芝加哥當地啤酒、葡萄酒等。

除此之外,這里也有了氮氣冰淇淋——星巴克最早是在去年 9 月米蘭烘焙工坊開業時提供了氮氣意式冰淇淋,這次也是第一次帶入到美國。另外,Princi 自然也有,它的區域在這間烘焙工坊的二樓,不過如果你在主咖啡吧臺(Starbucks Reserve Coffee Bar)也仍然可以買到 Princi——星巴克專門設計了傳送裝置,從二樓的 Princi 區域可以直接把面包送到咖啡吧臺。

如果你熱愛星巴克的周邊,這間門店也提供了豐富的選擇,并且每層樓都有——星巴克和當地藝術家進行了大量的聯合設計。總之和每一間烘焙工坊一樣,吃的看的喝的,以及得要買走的,每一件都少不了。

雖然對于美國人來說咖啡也是生活的常態,但芝加哥烘焙工坊的開業仍然是一個大事件。如果最近要去探訪的話,大家可能要做好排隊的準備,目前的媒體報道都只是說“需要排隊 1 小時才能點到單”,不過按我們當地記者的現場探訪,開業當天從凌晨 4 點就已經有人排隊,而芝加哥的氣溫已經是零下 3 度,大家的熱情還是相當驚人的。

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